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疫情期間，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)承受著巨大壓力，“抗疫”成為關(guān)鍵詞。隨著各地企業(yè)逐漸返工復(fù)工，酒店也在為疫后市場(chǎng)復(fù)蘇做各種準(zhǔn)備。世茂集團(tuán)副總裁、上海世茂酒店管理有限公司董事長(zhǎng)兼總裁、世茂喜達(dá)酒店集團(tuán)總裁唐鳴認(rèn)為，疫情在給經(jīng)濟(jì)帶來(lái)影響的同時(shí)，也往往促使相關(guān)行業(yè)加速升級(jí)?，F(xiàn)階段，酒店應(yīng)該開(kāi)源節(jié)流，做好人才儲(chǔ)備和客戶服務(wù)，研發(fā)新的產(chǎn)品，迎接市場(chǎng)復(fù)蘇。另外，他認(rèn)為，疫情之下，酒店行業(yè)乃至整個(gè)旅游行業(yè)需要“共生”，抱團(tuán)取暖，酒店業(yè)主方和管理方更應(yīng)該加強(qiáng)合作，共渡難關(guān)。

據(jù)悉，世茂集團(tuán)旗下?lián)碛猩虾Ｙ苌绞烂揠H酒店等高端國(guó)際品牌，未來(lái)粵港澳大灣區(qū)、長(zhǎng)三角和京津冀都是世茂重資產(chǎn)投入的主要區(qū)域；2017年，世茂集團(tuán)與喜達(dá)屋資本成立了世茂喜達(dá)酒店集團(tuán)。

創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)增加收入，推出“公寓化”套餐

新京報(bào)：疫情發(fā)生至今，各地企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，現(xiàn)階段酒店的重點(diǎn)舉措應(yīng)是什么？

唐鳴：保證客人和員工的安全仍是世茂酒店現(xiàn)階段工作的首要任務(wù)，包括按照嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行消毒清潔，升級(jí)智能化無(wú)接觸服務(wù)等。世茂集團(tuán)旗下的科技公司還開(kāi)發(fā)了一套紅外測(cè)體溫門禁系統(tǒng)，計(jì)劃在世茂酒店推行，客人在進(jìn)出酒店的同時(shí)便可以完成體溫測(cè)量。其次，考慮到疫情拐點(diǎn)目前還沒(méi)有出現(xiàn)，面對(duì)入住率的“跳崖”式下降，酒店運(yùn)營(yíng)的開(kāi)源節(jié)流在現(xiàn)階段尤為重要。

同時(shí)，世茂酒店還及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思維，通過(guò)一些創(chuàng)新增加收入，比如世茂喜達(dá)旗下的世茂成都茂御酒店、世茂泰州茂御酒店以及上海虹橋世茂睿選尚品酒店，推出了外賣便當(dāng)、便民蔬菜市集，方便周邊社區(qū)居民和白領(lǐng)。此外，針對(duì)企業(yè)復(fù)工需求，世茂酒店還推出了7/14天長(zhǎng)住和半長(zhǎng)住“公寓化”套餐，目前天津生態(tài)城世茂希爾頓酒店、紹興世茂皇冠假日酒店等酒店的返工企業(yè)員工入住率就比較高。而武漢世茂希爾頓酒店身處疫情中心，積極配合政府為前來(lái)支援的醫(yī)療人員提供食宿服務(wù)，營(yíng)收平穩(wěn)。

新京報(bào)：剛才說(shuō)到酒店開(kāi)源節(jié)流尤為重要，而有些酒店一天的運(yùn)營(yíng)成本高達(dá)50萬(wàn)，如何在特殊時(shí)期降低成本？

唐鳴：我們除了個(gè)別酒店選擇暫停營(yíng)業(yè)，大部分酒店通過(guò)半運(yùn)營(yíng)來(lái)降低成本。比如關(guān)閉一些公共空間，如健身房、餐廳、酒吧等，降低能耗和運(yùn)營(yíng)成本。人力成本方面，我們與員工充分溝通，在疫情期間不裁員的前提下實(shí)行無(wú)薪假期。對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，員工是最寶貴的資產(chǎn)，在這個(gè)時(shí)期，我們也定期組織員工參加各類線上職業(yè)培訓(xùn)，待市場(chǎng)復(fù)蘇時(shí)以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)面對(duì)市場(chǎng)與客人。

新京報(bào)：目前酒店應(yīng)該做哪些準(zhǔn)備來(lái)迎接疫情后市場(chǎng)回暖？

唐鳴：預(yù)計(jì)中國(guó)旅游酒店業(yè)今年的收入在第一、二季度將嚴(yán)重下滑，在第三、四季度得到逐步恢復(fù)。這種情況下，做好現(xiàn)金流管理、支持加盟商、研究市場(chǎng)出現(xiàn)的新情況新需求，并根據(jù)自身情況揚(yáng)長(zhǎng)避短采取相應(yīng)措施，是迎接市場(chǎng)復(fù)蘇的必修課。

具體來(lái)說(shuō)，酒店企業(yè)現(xiàn)階段需要做的，就是低谷調(diào)整存量，更要?jiǎng)?chuàng)造品牌、保持品質(zhì)，維護(hù)好已有的業(yè)務(wù)和用戶，控制好人員、物料、資金等方面的成本，做好人才延續(xù)，這樣才能保存后勁，為行業(yè)復(fù)蘇后的發(fā)展積蓄力量。

新京報(bào)：現(xiàn)在有部分酒店在降價(jià)打折促銷，你認(rèn)為通過(guò)這種措施來(lái)提高營(yíng)收是否有效？

唐鳴：世茂酒店不會(huì)采用低價(jià)促銷的推廣策略，因?yàn)槲覀兡壳安淮嬖诂F(xiàn)金流問(wèn)題，而疫情之后隨著旅游市場(chǎng)的回暖，酒店市場(chǎng)也將恢復(fù)正常。但是，對(duì)于一些因?yàn)橐咔槌霈F(xiàn)現(xiàn)金流困難的酒店來(lái)說(shuō)，現(xiàn)階段打折促銷的確有助于提高現(xiàn)金流的持有率。

整個(gè)旅游行業(yè)需要“共生”，要“抱團(tuán)取暖”

新京報(bào)：此次疫情對(duì)酒店行業(yè)的影響是什么？

唐鳴：對(duì)于這場(chǎng)“硬仗”，酒店行業(yè)保有信心之余，也要做更長(zhǎng)期、更艱巨的“備戰(zhàn)”準(zhǔn)備，尤其是疫情對(duì)中端或中低端酒店造成巨大的壓力，部分酒店可能也會(huì)隨著這次疫情帶來(lái)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化而進(jìn)行改造或升級(jí)。

從目前情況來(lái)看，疫情可能主要直接影響2020年第一季度的酒店運(yùn)營(yíng)，實(shí)際上旅游行業(yè)的一季度相對(duì)屬于淡季，因此全年影響相對(duì)可控。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，整個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活的水平是不斷提升的，外出旅行已經(jīng)成為人們重要的生活方式之一，等到疫情結(jié)束，旅游消費(fèi)需求一定會(huì)重新反彈。

新京報(bào)：疫情中，酒店企業(yè)承受了巨大的經(jīng)驗(yàn)壓力，身兼業(yè)主方和管理方雙重身份，你認(rèn)為酒店企業(yè)應(yīng)該怎樣渡過(guò)此次難關(guān)？

唐鳴：疫情不單單是對(duì)酒店行業(yè)，更是對(duì)旅游行業(yè)的所有企業(yè)、所有環(huán)節(jié)都提出了嚴(yán)峻考驗(yàn)。在疫情下，酒店行業(yè)乃至整個(gè)旅游行業(yè)需要“共生”，抱團(tuán)取暖。酒店業(yè)主方、管理方以及其他商業(yè)伙伴都應(yīng)該加強(qiáng)合作，共渡難關(guān)。

一方面，作為業(yè)主方，世茂酒店及度假村在此期間會(huì)與國(guó)際管理公司充分溝通，雙方合作調(diào)整營(yíng)銷模式，盡量降低能耗、固定成本等；另一方面，世茂喜達(dá)酒店集團(tuán)作為管理方，優(yōu)勢(shì)在于更了解業(yè)主面臨的困難和需求，除了對(duì)旗下運(yùn)營(yíng)中酒店減免管理費(fèi)，世茂金融還可為業(yè)主提供小額貸款的支持，緩解資金壓力。更重要的是，世茂喜達(dá)旗下今年有大量籌開(kāi)的酒店，我們已在和籌開(kāi)中的項(xiàng)目方積極溝通，合理調(diào)整疫情影響期間的工程進(jìn)度和人員管理，做到成本最優(yōu)化。

行業(yè)洗牌中，實(shí)力雄厚的資本也許會(huì)“下場(chǎng)”

新京報(bào) ：能否預(yù)判下疫情過(guò)后酒店市場(chǎng)的復(fù)蘇情況？

唐鳴：下半年度假市場(chǎng)反彈力度會(huì)很大，疫情之后人們需用通過(guò)度假來(lái)放松。因此，度假類酒店應(yīng)該做好準(zhǔn)備，研究如何開(kāi)發(fā)出一些家庭、親子類的產(chǎn)品。酒店業(yè)很大一部分客源來(lái)自商務(wù)差旅客人，具有一定剛性需求，但疫情結(jié)束后，對(duì)于商務(wù)酒店客源的反彈，我持謹(jǐn)慎態(tài)度——受疫情影響，企業(yè)會(huì)收緊預(yù)算，可能會(huì)減少出差頻率。今年受影響比較大的是會(huì)展類酒店市場(chǎng)，線上會(huì)議逐步取代線下會(huì)議，中小型的培訓(xùn)可能會(huì)取消，不過(guò)各類大型展會(huì)在疫情結(jié)束后仍將如期舉行，有一定的剛需。

新京報(bào)：業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此次疫情會(huì)加速酒店行業(yè)“洗牌”，你怎么看？

唐鳴：如果說(shuō)行業(yè)洗牌，主要是集中在中低端酒店。一些業(yè)主因?yàn)楝F(xiàn)金流問(wèn)題不得不關(guān)停，大的酒店業(yè)主基本不會(huì)受到太大影響，但不排除有些業(yè)主的主業(yè)出現(xiàn)現(xiàn)金流困難，導(dǎo)致旗下酒店關(guān)停。這種局勢(shì)下，一些實(shí)力雄厚并對(duì)酒店市場(chǎng)有興趣的資本也許會(huì)“下場(chǎng)”，抓住機(jī)會(huì)進(jìn)行并購(gòu)和收購(gòu)。另外，在此次疫情中，連鎖品牌的抗壓能力明顯更有優(yōu)勢(shì)，這樣也會(huì)促進(jìn)疫情之后眾多單體酒店或者小型酒店加盟連鎖品牌。

新京報(bào)：疫情過(guò)后酒店市場(chǎng)會(huì)產(chǎn)生哪些新趨勢(shì)，未來(lái)什么樣的酒店將更受歡迎？

唐鳴：千禧一代是目前乃至未來(lái)最大的旅游群體，酒店如果想吸引他們，就必須走變革之路。千禧一代推動(dòng)的另一個(gè)相關(guān)趨勢(shì)是文化包容的旅行，需要融入當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的生活。回顧2019年，包括雅高、凱悅、萬(wàn)豪、希爾頓在內(nèi)的酒店集團(tuán)都推出了輕量級(jí)的全新酒店品牌，注重設(shè)計(jì)、空間的重復(fù)應(yīng)用與社交文化，以迎合千禧一代消費(fèi)者的訴求。世茂喜達(dá)針對(duì)千禧一代推出的中高端生活方式酒店品牌“凡象ETHOS”，去年年底首家店在廈門開(kāi)業(yè)，今年該品牌也將在武漢、杭州相繼落地。

此外，千禧一代消費(fèi)者的崛起，也開(kāi)啟了網(wǎng)絡(luò)成為旅游決策關(guān)鍵影響元素的時(shí)代。酒店業(yè)營(yíng)銷最大的變革就是客人越來(lái)越傾向于由APP、微信等構(gòu)成的酒店集團(tuán)直銷渠道。酒店行業(yè)不僅要依靠手機(jī)端做營(yíng)銷，還要不斷增加對(duì)客人的增值服務(wù)。今年，世茂酒店也將深化拓展數(shù)字化營(yíng)銷，而世茂喜達(dá)酒店集團(tuán)也將打通更多直銷渠道，“夢(mèng)享會(huì)”的會(huì)員體系已經(jīng)與支付寶小程序、飛豬、愛(ài)奇藝、喜馬拉雅APP以及優(yōu)客工場(chǎng)打通。

*本文來(lái)源：新京報(bào)，作者：曲亭亦，原標(biāo)題：《唐鳴：行業(yè)要“共生”，酒店業(yè)主方和管理方須共渡難關(guān)》