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為幫助各會員酒店高層管理人員及時了解行業發展情況，為會員酒店制定下一階段的具體經營策略、應對市場環境變化提供參考，我會根據各會員單位填報的月度經營數據，結合我省整體經濟環境和市場情況，對2020年度經營數據統計進行分析，并發布2020年度湖南省酒店經營數據統計分析報告。部分地州市因上報酒店數量有限，樣本量不足或個別數據填報有誤，無法進行完整全面的分析，導致數據的可參考性受到一定的影響。同時，本報告依據的所有信息均源自于經營數據統計系統，我們相信信息的真實性，但并未對信息進行逐項核實確認，無法保證信息的準確性和完整性。因此，本報告中的所有數據、判斷和分析僅作為行業內部資料參考。

統計背景

2020年共收到2528家（次）酒店的有效經營數據，我們分別按星級檔次、所屬地進行了來源分析。

星級檔次

參與填報的酒店中，掛牌五星級或按五星級標準經營的酒店（以下簡稱五星級酒店）占比25%（其中我省所有掛牌五星級酒店均按時參與了月度統計），四星級酒店或按四星級標準經營的酒店（以下簡稱四星級酒店）占比54%，三星級酒店或按三星級標準經營的酒店（以下簡稱三星級酒店）占比16%，其余酒店占比5%（見圖1）。總體來看，參與統計酒店以中高端酒店為主。

圖1：2020年湖南省不同檔次酒店參與數據統計的數量（%）

所屬地

從所屬地來看，參與統計前三位的地區分別是長沙、張家界、常德，分別占樣本總數的45.67%、7.68%、7.08%（見圖2）。

圖2：2020年湖南省各市州參與月度統計的酒店數據量（家）

2020年總體概要

2020年的新冠疫情無疑是這個時代最大的黑天鵝。疫情不僅改變了人們的生活，也給旅游及住宿業帶來嚴峻挑戰。人們出行受阻，行業整體業績下滑嚴重。酒店從業者也經歷了從恐慌、觀望到積極應戰的防疫戰疫、復工復產的心路歷程。2020年，得益于我省在全國率先推動復工復產并開展系列推動文旅產業復蘇的活動，文旅企業呈現較好的復蘇態勢。預計，全省2020年接待國內外游客6.7億人次，恢復到2019年的80%；實現旅游收入7410億元，恢復到2019年的77%。8月份全省接待游客量在全國率先轉正并實現同比增長3.2%。無論是旅游人數還是旅游總收入的恢復都居全國前列。旅游市場的回暖一定程度上推動了酒店市場的業績回升。

圖3：2020年與2019年湖南省酒店月度經營收入同期對比（萬元）

從圖3得知，1月份疫情爆發，一夜之間酒店業幾乎停擺，一季度成為酒店行業的至暗時刻；二季度疫情逐步控制，行業進入緩慢恢復期；7月份文旅部發布《關于推進旅游企業擴大復工復業有關事項的通知》，跨省游的重新開放推動行業進入到快速恢復期；10月份黃金周，酒店行業迎來“報復性消費”，整體營收趕超同期；11-12月份，國內多地疫情反復，對旅游及住宿業有小幅影響，營收與去年同期持平。總體來看，從第三季度開始，行業營收快速爬坡，虧損大幅收窄。

1、從區域市場來看，長沙市作為全國率先推進復工復產的新晉網紅城市，業績恢復一直處于全省市場領先地位。而張家界及湘西作為傳統的旅游城市，由于境外客人的缺失，恢復乏力。

2、從收入構成來看，餐飲收入的恢復領先客房和其它收入，這也契合2020年旅游市場以周邊游和省內游為主的特征。客房收入占總收入41.42%，占比同比下降2.43%；餐飲收入占總收入44.31%，占比同比上升2.09%。

3、從酒店類型來看，休閑度假型酒店恢復較商務型酒店好，高端豪華酒店恢復較中低端酒店好。疫情常態化之下，商務差旅需求被線上會議與預算管控所壓制的情況下商務協議客源占比明顯下降。人們更加追求品質，家人和朋友出游的新型生活方式熱度持續攀升，休閑度假的剛需屬性越發凸顯。

4、從月度經營收入同期對比來看（見圖3），10月份的總營收、RevPar等關鍵指標為全年最高且超去年同期。由此可見，疫情后期隨著跨省游的重新開放與國慶長假效應，均有效帶動了酒店各項收入的提升。

5、從客房平均出租率來看（見圖4、圖5），四星級酒店較去年同期差距最小，下降9.98%，五星級、三星級酒店的客房平均出租率較去年同期下降分別為15.08%、20.44%。

6、從平均房價來看（見圖6、圖7），2018、2019全省酒店的平均房價經歷了連續2年小幅回升后，2020的新冠疫情直接導致了酒店平均房價的下跌。五星級酒店的平均房價較去年同期下降24元，四星級酒店較去年同期下降20元，三星級酒店較去年同期下降5元。

7、從RevPar來看（見圖8、圖9），四星級酒店較去年同期差距最小，下降40元，五星級酒店、三星級酒店的RevPar較去年同期下降分別為79元、45元。

8、從能耗成本率來看（見圖10），由于收入結構的變化，客房占總收入比下降、餐飲占總收入比上升，直接拉高了酒店能耗,全省酒店能耗成本率較去年同期上升6.09%，能耗占總營收比達到16.95%的新高，嚴重拖累了酒店的利潤表現。

9、從人工成本率來看，全省酒店均有大幅上升，五星級、四星級、三星級酒店分別上升12.70%、7.59%、13.27%。人工成本占總收入比達到了40.11%，遠遠超過酒店行業正常人工成本率。

10、從員工流失率來看（見圖11、圖12），除五星級酒店較去年同期上升0.26%以外，四星級、三星級酒店均有下降，分別下降0.19%、0.17%。

11、在參與統計的酒店中，湖南圣爵菲斯大酒店、北辰洲際酒店等11家酒店2020年度酒店總營業收入過1.2億元。

圖4：湖南省不同星級酒店2020與2019年客房平均出租率比較（%）

圖5：湖南省不同星級酒店2020年各月度客房平均出租率統計（%）

圖6：湖南省不同星級酒店2020與2019年平均房價比較（元）

圖7：湖南省不同星級酒店2020年各月度客房平均房價統計（Adr：元）

圖8：省內不同星級酒店2020與2019年每間可供出租客房收入比較（Revpar:元）

圖9：省內不同星級酒店2020年各月度每間可供出租客房收入比較（Revpar:元）

圖10：省內不同星級酒店2020與2019年平均能耗成本率比較（%）

圖11：省內不同星級酒店2020與2019年員工流失率比較（%）

圖12：湖南省酒店2020與2019年各月度員工流失率統計（%）

統計數據

3.1 湖南省/長沙市酒店主要經營指標

表1：湖南省酒店主要經營數據年度平均值統計結果對比

1）湖南省2020年度參與統計的酒店平均營業總收入為3365萬元，同比2019年度的4609萬元下降了26.99%。其中客房收入1393萬元較去年同期2021萬元同比下降了31.07%，餐飲收入1491萬元較去年同期的1946萬元同比下降23.38%，其它收入481萬元較去年同期642萬元同比下降了25.08%。

2）2020年度平均客房出租率為42.27%，同比2019年度的58.58%下降16.31%。

3）2020年度平均房價為310元人民幣，同比2019年度平均房價329元人民幣下降了19元。

4）2020年度酒店每間可供出租客房收入為136元人民幣，同比2019年度每間可供出租客房收入194元降低了58元。

5）2020年客房平均收入占總營業收入比為41.42%，同比2019年的43.85%下降了2.43%；餐飲收入占總營業收入比為44.31%，同比2019年的42.22%上升2.09%；其它收入占總營業收入比為14.31%，同比2019年的13.93%上升了0.38%（見圖13）。

圖13：2020年與2019年湖南省酒店各項營業收入的構成比例同期對比（萬元）

6）2020年人工成本占總營業收入比為40.11%，同比2019年的29.95%上升了10.16%；2020年能耗成本占總營業收入比為16.95%，同比2019年的10.86%上升了6.09%（見圖14）。

圖14：2020年與2019年湖南省酒店各項成本率同期對比（%）

按照不同星級統計

3.2.1五星級酒店

表2：湖南省/長沙市五星級酒店主要經營數據平均值統計結果對比

1）2020年度掛牌五星級或按五星級標準經營的酒店（以下簡稱五星級酒店）平均營業總收入為6682萬元，同比去年平均營業總收入9029萬元下降25.99%。其中客房平均收入2700萬元，較去年同期3742萬元同比下降了27.85%；餐飲平均收入3057萬元，較去年同期的4060萬元同比下降24.70%；其它平均收入925萬元，較去年同期1227萬元同比下降了24.61%。

2）2020年度五星級酒店平均出租率為42.16%，同比2019年度的57.24%下降了15.08%；平均房價為437元人民幣，同比2019年度的461元人民幣降低了24元人民幣；每間可供出租客房收入為191元人民幣，同比2019年度的270元人民幣降低了79元人民幣。

3）2020年度五星級酒店平均人工成本率為43.88%，同比2019年度的31.18%上升了12.70%；平均能耗成本率為22.10%，同比2019年度的9.25%上升了12.85%。

4）從五星級酒店2020與2019各月度經營收入同期對比得知（見圖5），2020年主要受新冠疫情的影響，我們按疫情前期（一季度）、疫情中期（二季度）、疫情后恢復期（三季度）、疫情后上揚期（四季度）來分段比較，疫情前期同期下降58.06%，疫情中期同期下降42.03%，疫情后恢復期同期下降5.04%，疫情后上揚期同期上升3.73%。值得一提的是，五星級酒店在2020年10月份、12月份呈現出正增長，分別趕超同期10.40%、3.98%。

圖15：2020年與2019年湖南省五星級酒店各月度經營收入同期對比（萬元）

3.2.2四星級酒店

表3：湖南省/長沙市四星級酒店主要經營數據平均值統計結果對比

1）2020年度掛牌四星級或按四星級標準經營的酒店（以下簡稱四星級酒店）平均營業總收入為2928萬元，同比2019年平均營業總收入3833萬元下降23.61%。其中客房平均收入1271萬元，較去年同期1895萬元同比下降了32.93%；餐飲平均收入1238萬元，較去年同期的1422萬元同比下降12.94%；其它平均收入419萬元，較去年同期516萬元同比下降了18.80%。

2）2020年度四星級酒店平均出租率為47.31%，同比2019年度的57.29%下降了9.98%；平均房價為293元人民幣，同比2019年度的313元人民幣降低了20元人民幣；每間可供出租客房收入為141元人民幣，同比2019年度的181元人民幣降低了40元人民幣。

3）2020年度四星級酒店平均人工成本率為37.37%，同比2019年度的29.78%上升了7.59%；平均能耗成本率為10.96%，同比2019年度的10.78%上升了0.18%。 

從四星級酒店2020與2019各月度經營收入同期對比得知（見圖6），2020年主要受新冠疫情的影響，我們按疫情前期（一季度）、疫情中期（二季度）、疫情后恢復一期（三季度）、疫情后恢復二期（四季度）來分段比較，疫情前期同期下降61.41%，疫情中期同期下降39.07%，疫情后恢復一期同期下降24.93%，疫情后恢復二期同期下降5.87%。

圖16：2020年與2019年湖南省四星級酒店各月度經營收入同期對比（萬元）

3.2.3三星級酒店

表4：湖南省/長沙市三星級酒店主要經營數據平均值統計結果對比

1）2020年度掛牌三星級或按三星級標準經營的酒店（以下簡稱三星級酒店）平均營業總收入為1428萬元，同比2019年平均營業總收入1951萬元下降26.81%。其中客房平均收入520萬元，較去年同期755萬元同比下降31.13%；餐飲平均收入631萬元，較去年同期的804萬元同比下降21.52%；其它平均收入277萬元，較去年同期392萬元同比下降29.34%。

2）2020年度三星級酒店平均出租率為42.94%，同比2019年度的63.38%下降20.44%；平均房價為217元人民幣，同比2019年度的222元人民幣降低了5元人民幣；每間可供出租客房收入為96元人民幣，同比2019年度的141元人民幣降低了45元人民幣。

3）2020年度三星級酒店平均人工成本率為43.13%，同比2019年度的29.86%上升了13.27%；平均能耗成本率為15.23%，同比2019年度的13.36%上升1.87%。 

4）從三星級酒店2020與2019各月度經營收入同期對比得知（見圖7），2020年主要受新冠疫情的影響，我們按疫情前期（一季度）、疫情中期（二季度）、疫情后恢復一期（三季度）、疫情后恢復二期（四季度）來分段比較，疫情前期同期下降60.41%，疫情中期同期下降39.19%，疫情后恢復一期同期下降17.18%，疫情后恢復二期同期下降1.30%。值得一提的是，三星級酒店在2020年12月份呈現出正增長，趕超同期13.32%。

圖17：2020與2019年湖南省三星級酒店各月度經營收入同期對比（萬元）

*本文來源：微信公眾“湖南省旅游飯店協會”（slyfdxh），作者：湘協會，原標題：《重磅發布丨2020年度湖南省酒店經營數據統計分析報告》。