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一、摘要
2015年的酒店市場環境日新月異，客房和餐飲收入一如從前，依然是酒店的兩大支柱產品。
2015年客房收入同比持續小幅提升，反映出酒店市場受“國八條”等政策的影響正在削弱, 印證了客源市場正在從轉換期進入再生期,同時也再次彰顯出客房產品的重要地位不容動搖。餐飲收入同比持續下降的趨勢，說明酒店餐飲經營的現狀依然欠佳。其他收入同比上升，說明酒店經營產品的結構調整及優化，有初步可喜的變化。
二、2014-2015年全國星級酒店收入占比整體情況分析
數據來源：中國旅游飯店業協會
數據點評：
2015年客房收入占比，年平均值為44.91%，最高4月份的50.18%，最低2月份的37.36%；餐飲收入占比，年平均值為39.50%，最高1月份的46.74%，最低11-12月份的34.01%；其他收入占比，年平均值為15.59%，最高10月份的16.52%，最低1月份的13.67%。
2014年客房收入占比，年平均值為44.36%，最高8月份的46.64%，最低2月份的35.93%；餐飲收入占比，年平均值為40.86%，最高1月份的52.34%，最低7月份的38.31%；其他收入占比，年平均值為14.78%，最高9月份的18.32%，最低1月份的11.33%。
從收入占比分析表可見，客房及餐飲收入依然是酒店的兩大支柱產品。2015年星級酒店整體客房收入占比年均提高了3.90個百分點，餐飲收入下降了4.53個百分點，其他收入占比提高了0.64個百分點。客房收入同比持續小幅提升，客房產品的重要地位不容動搖。餐飲收入同比持續下降的趨勢，說明酒店餐飲經營的現狀依然欠佳。其他收入同比略有上升，酒店經營產品的結構調整及優化，有初步可喜的變化。
三、不同星級的酒店收入占比分析
（一）五星級酒店
數據來源：中國旅游飯店業協會
數據點評：
2015年客房收入占比，年平均值為44.36%，最高4月份的51.81%，最低2月份的39.25%；餐飲收入占比，年平均值為40.86%，最高1月份的45.66%，最低8月份的35.73%；其他收入占比，年平均值為14.78%，最高10月份的18.05%，最低1月份的11.01%。
2014年客房收入占比，年平均值為42.67%，最高7月份的50.95%，最低1月份的36.79%；餐飲收入占比，年平均值42.23%，最高1月份的51.68%，最低8月份的36.11%；其他收入占比，年平均值為15.10%，最高9月份的22.47%，最低1月份的11.53%。
從收入占比分析表可見，2015年同比2014年，客房收入年均值占比提升了2.13個百分點，餐飲收入年均值占比下降了1.37個百分點，其他收入年均值同比下降了0.32個百分點。
（二）四星級酒店
數據來源：中國旅游飯店業協會
數據點評：
2015年客房收入占比，年平均值為44.76%，最高11月份的59.46%，最低2月份的37.09%；餐飲收入占比，年平均值為39.36%，最高2月份的47.46%，最低11月份的28.28%；其他收入占比，年平均值為15.88%，最高12月份的18.16%，最低11月份的12.26%。
2014年客房收入占比，年平均值為42.27%，最高4月份的47.85%，最低1月份的35.62%；餐飲收入占比，年平均值42.52%，最高1月份的52.45%，最低7月份的38.57%；其他收入占比，年平均值為15.22%，最高3月份的18.72%，最低1月份的11.93%。
從收入占比分析表可見，2015年同比2014年，客房收入年均值占比提升了2.49個百分點，餐飲收入年均值占比下降了3.16個百分點，其他收入年均值同比上升了0.66個百分點。
（三）三星級酒店
數據來源：中國旅游飯店業協會
數據點評：
2015年客房收入占比，年平均值為40.40%，最高12月份的47.60%，最低2月份的23.93%；餐飲收入占比，年平均值為41.16%，最高2月份的55.28%，最低11月份的32.12%；其他收入占比，年平均值為18.45%，最高11月份的36.85%，最低12月份的12.44%。
2014年客房收入占比，年平均值為37.37%，最高8月份的46.21%，最低1月份的30.93%；餐飲收入占比，年平均值43.09%，最高2月份的49.04%，最低12月份的36.53%；其他收入占比，年平均值為19.54%，最高9月份的42.47%，最低5月份的12.21%。
從收入占比分析表可見，2015年同比2014年，客房收入年均值占比提升了3.03個百分點，餐飲收入年均值占比下降了1.94個百分點，其他收入年均值同比下降了1.09個百分點。
四、結論
從統計數據全年變動走勢來看，五星級酒店的經營收入占比日趨穩定，四星和三星級酒店的收入占比全年震蕩較劇烈。這在一方面，反映了中低星級酒店，在應對市場下的產品和業務調整跡象，也說明市場對于打造更加精益求精的酒店渴求，另一方面，也顯示出酒店的經營結構調整也迫在眼前。
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